BLOG DE RISOUL

Mejores prácticas para el diseño de equipos higiénicos en la industria alimenticia

Jun 17, 2019 4:19:22 PM

Mejores prácticas para el diseño de equipos higiénicos en la industria alimenticiaUno de los mayores problemas para los fabricantes de alimentos son las graves consecuencias del lavado sanitario a presión cuando este es llevado a cabo sin las precauciones necesarias.


Los equipos protegidos por gabinetes se enfrentan al reto de mantener un entorno hermético y con sanidad y hermético. Por lo que en esta ocasión queremos hablarte sobre las mejores prácticas y recomendaciones durante la etapa de diseño de componentes higiénicos.



Contenidos de este artículo: 

Elementos en el diseño de equipos higiénicos
Bases para la investigación sobre carne de res y carne de aves y principios de educación de diseño sanitario
Mitigación de riesgo bacteriano: Confiabilidad y capacidad de limpieza del sistema
Protección reforzada para la industria alimenticia con Hyshed

 

Elementos en el diseño de equipos higiénicos

El diseño higiénico se divide en tres secciones:


1. Diseño de instalaciones

  • Distribución del edificio, separar las áreas de alimentos en “crudo”, “cocido”/”listo para empacar”.
  • Incluye las áreas de soporte: área de descanso, casilleros, estaciones de lavado, etc.
  • Rutas y almacenes específicos para lo “crudo” separado de lo “cocido” / “listo para empacar”.
  • El procesamiento de la carne tendrá otras áreas definidas.

2. Control de humedad y temperatura

  • La calidad del aire interior se puede mejorar al regular la humedad.
  • La Listeria puede mantenerse inactiva en áreas refrigeradas y se multiplica a los 86-98.6ºF (30-37ºC).

3. Mantenimiento y limpieza

  • Reduce el riesgo de contaminación física.
  • Diseñado para facilitar la limpieza y reducir la potencial contaminación por bacterias.
  • Separar un juego de herramientas para el mantenimiento de rutina para prevenir la contaminación cruzada.


Bases para la investigación sobre carne de res y carne de aves y principios de educación de diseño sanitario

Los diez principios del diseño sanitario son:


1) Los equipos deben ser accesibles a la inspección, mantenimiento, limpieza y sanitización.


2) Evitar la acumulación de productos o líquidos.


3) Capacidad de limpiarse a un nivel microbiológico.


4) Fabricación con materiales compatibles.


5) Diseño higiénico de gabinetes de mantenimiento.


6) Compatibilidad higiénica con otros sistemas de la planta.


7) Validar protocolos de limpieza y desinfección.


8) El área hueca debe estar sellada herméticamente.


9) Sin nichos.


10) Desempeño de operación sanitaria.



Mitigación de riesgo bacteriano: Confiabilidad y capacidad de limpieza del sistema

Los químicos fuertes son excelentes para desinfectar pero desafortunadamente también atacan los componentes cruciales.


La confiabilidad y capacidad de limpieza del sistema son un factor vital para una mayor resistencia ante ataques químicos y corrosión, los cuales dependen de factores como:

  • Materiales de construcción
  • Minimizar la exposición
  • Mantenimiento y mano de obra

Algunos procedimientos de lavado industrial utilizados en la industria sanitaria son:

  • Rociado directo diario realizado en sitio y con la manguera
  • UL Tipo 4x
  • DIN IP69k
  • IEC IP69


Protección reforzada para la industria alimenticia con Hyshed

Brinda una protección superior para completar el portafolio de productos higiénicos de Hoffman para lavados industriales.


Ha sido diseñado para eliminar los rieles propensos a alojar bacterias y resiste altas presiones, altas temperaturas y procedimientos de limpieza industrial en algunos de los ambientes más difíciles.


Beneficios

  • Disminuye la necesidad de mano de obra.
  • Hace más sencillo el mantenimiento de rutina.
  • Elimina rieles para evitar el crecimiento de bacterias y resistir la corrosión.
  • Mayor tiempo de vida para controles y dispositivos.
  • Probado y certificado para confiabilidad y calidad: IP69K (DIN), IP69 (IEC), 3-A, NSF, y tipo 4x.
  • Mejora la seguridad e integridad de los procesos para el equipo y el personal.



Hoffman es una marca experta y cuenta con numerosas soluciones ventilación y climatización industrial. Acércate a nuestros asesores para ayudarte a elegir la solución más adecuada para tu aplicación y entorno.

 

Descargar Ebook - Hoffman


Topics: Hoffman

Contenido relacionado

Compensación de la energía reactiva y su papel en el incremento del factor de potencia

Ver contenido

Calidad de la energía para Código Red

Ver contenido

Productos para corto circuito y conexiones que te ayudarán a cumplir con el Código de Red

Ver contenido

Mejora la productividad y reduce el tiempo de puesta en marcha con Studio 5000

Ver contenido

Ahorra costos y mejora el rendimiento de tu máquina con este nuevo controlador de seguridad

Ver contenido

Conoce como reducir costos y aumentar la productividad actualizando tus sistemas de control

Ver contenido

5 razones por las que deberías automatizar tu operación con robots colaborativos

Ver contenido

¿Qué características me aportan los Robots de DENSO vs los de otras marcas?

Ver contenido

¿Por qué automatizar con robótica?

Ver contenido

El bloqueo y etiquetado son un trabajo realizado en equipo

Ver contenido

Bloqueo y etiquetado: 6 pasos esenciales para cumplir la norma 29 CFR 1910.147

Ver contenido

Importancia de verificar la Ausencia de Tensión

Ver contenido

3 tendencias digitales en variadores de frecuencia

Ver contenido

El mantenimiento predictivo es la tendencia en variadores de velocidad

Ver contenido

Tu mejor opción para el control de bombas: Variadores de Velocidad

Ver contenido

Control inteligente de motores: Motores eficientes para maximizar el rendimiento industrial

Ver contenido

Los Centros de Control de Motores CenterLINE 2100 te ayudan a reducir al mínimo la exposición a riesgos eléctricos

Ver contenido

Ventajas de los de Centros de control de motores CCM Allen Bradley

Ver contenido

Protocolos redundantes de comunicación industrial

Ver contenido

Switch Ethernet Industriales Stratix 5400

Ver contenido

Resiliencia Vs Redundancia en la Red Industrial

Ver contenido

6 tendencias tecnológicas que están revolucionando el software para la Industria

Ver contenido

Vuforia chalk

Ver contenido

5 Tendencias tecnológicas que están revolucionando la Industria

Ver contenido

Tipos de instalaciones a prueba de explosiones

Ver contenido

7 motivos importantes de fallo de un cable flexible

Ver contenido

Unex y la sustentabilidad industrial

Ver contenido

Supervisión y detección de anomalías: Una solución de seguridad de IT-OT completamente integrada

Ver contenido

Dispositivo de seguridad industrial CISCO ISA-3000

Ver contenido

Ciberseguridad Industrial para redes Unificadas de IT y OT

Ver contenido

Sensia: Soluciones de medición para la industria del petróleo y gas

Ver contenido

Reduce a la mitad el costo del lubricante en tu maquinaria crítica con sensores OilWear para monitorización de partículas presentes en fluidos

Ver contenido

Trabaja de forma más inteligente y rápida con los calibradores de procesos Fluke serie 750

Ver contenido

¿Por qué es importante la ergonomía en las herramientas eléctricas?

Ver contenido

¿Cómo elegir el multímetro más seguro para tu aplicación?

Ver contenido

Lo que debes revisar durante la preparación de tus equipos de medición en campo

Ver contenido

La seguridad impactará de forma radical las nuevas inversiones en la industria mexicana en los próximos años

Ver contenido

Seguridad funcional: Lo ideal para máquinas en funcionamiento

Ver contenido

Aspectos básicos de cómo seleccionar guardas de seguridad según ISO 14120

Ver contenido

6 preguntas que te ayudarán a elegir el mejor sensor para tu aplicación

Ver contenido

La industria está evolucionando y con ella la tecnología en sensado

Ver contenido

Sensores inteligentes para la mejora de los procesos de producción

Ver contenido