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title: Mejores prácticas para el diseño de equipos higiénicos en la industria alimenticia
description: Los equipos protegidos por gabinetes se enfrentan al reto de mantener un entorno hermético y con sanidad y hermético. Conoce las mejores prácticas.
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# [Mejores prácticas para el diseño de equipos higiénicos en la industria alimenticia](https://www.risoul.com.mx/blog/mejores-practicas-para-el-diseno-de-equipos-higienicos-en-la-industria-alimenticia)

 Written by [Staff Risoul](https://www.risoul.com.mx/blog/author/staff-risoul) | Jun 17, 2019 9:19:22 PM

Uno de los mayores problemas para los fabricantes de alimentos son las graves consecuencias del lavado sanitario a presión cuando este es llevado a cabo sin las precauciones necesarias.

Los equipos protegidos por gabinetes se enfrentan al reto de mantener un entorno hermético y con sanidad y hermético. Por lo que en esta ocasión queremos hablarte sobre las mejores prácticas y recomendaciones durante la etapa de diseño de componentes higiénicos.

Contenidos de este artículo: 

[Elementos en el diseño de equipos higiénicos](https://www.risoul.com.mx/blog/mejores-practicas-para-el-diseno-de-equipos-higienicos-en-la-industria-alimenticia?hs_amp=true#1)  
[Bases para la investigación sobre carne de res y carne de aves y principios de educación de diseño sanitario](https://www.risoul.com.mx/blog/mejores-practicas-para-el-diseno-de-equipos-higienicos-en-la-industria-alimenticia?hs_amp=true#2)  
[Mitigación de riesgo bacteriano: Confiabilidad y capacidad de limpieza del sistema](https://www.risoul.com.mx/blog/mejores-practicas-para-el-diseno-de-equipos-higienicos-en-la-industria-alimenticia?hs_amp=true#3)  
[Protección reforzada para la industria alimenticia con Hyshed](https://www.risoul.com.mx/blog/mejores-practicas-para-el-diseno-de-equipos-higienicos-en-la-industria-alimenticia?hs_amp=true#4)

 

## **Elementos en el diseño de equipos higiénicos**

El diseño higiénico se divide en tres secciones:

### **1. Diseño de instalaciones**

- Distribución del edificio, separar las áreas de alimentos en “crudo”, “cocido”/”listo para empacar”.

- Incluye las áreas de soporte: área de descanso, casilleros, estaciones de lavado, etc.

- Rutas y almacenes específicos para lo “crudo” separado de lo “cocido” / “listo para empacar”.

- El procesamiento de la carne tendrá otras áreas definidas.

### **2. Control de humedad y temperatura**

- La calidad del aire interior se puede mejorar al regular la humedad.

- La Listeria puede mantenerse inactiva en áreas refrigeradas y se multiplica a los 86-98.6ºF (30-37ºC).

### **3. Mantenimiento y limpieza**

- Reduce el riesgo de contaminación física.

- Diseñado para facilitar la limpieza y reducir la potencial contaminación por bacterias.

- Separar un juego de herramientas para el mantenimiento de rutina para prevenir la contaminación cruzada.

## **Bases para la investigación sobre carne de res y carne de aves y principios de educación de diseño sanitario**

Los diez principios del diseño sanitario son:

**1)** Los equipos deben ser accesibles a la inspección, mantenimiento, limpieza y sanitización.

**2)** Evitar la acumulación de productos o líquidos.

**3)** Capacidad de limpiarse a un nivel microbiológico.

**4)** Fabricación con materiales compatibles.

**5)** Diseño higiénico de gabinetes de mantenimiento.

**6)** Compatibilidad higiénica con otros sistemas de la planta.

**7)** Validar protocolos de limpieza y desinfección.

**8)** El área hueca debe estar sellada herméticamente.

**9)** Sin nichos.

**10)** Desempeño de operación sanitaria.

## **Mitigación de riesgo bacteriano: Confiabilidad y capacidad de limpieza del sistema**

Los químicos fuertes son excelentes para desinfectar pero desafortunadamente también atacan los componentes cruciales.

La confiabilidad y capacidad de limpieza del sistema son un factor vital para una mayor resistencia ante ataques químicos y corrosión, los cuales dependen de factores como:

- Materiales de construcción

- Minimizar la exposición

- Mantenimiento y mano de obra

Algunos procedimientos de lavado industrial utilizados en la industria sanitaria son:

- Rociado directo diario realizado en sitio y con la manguera
- UL Tipo 4x
- DIN IP69k
- IEC IP69

## **Protección reforzada para la industria alimenticia con Hyshed**

Brinda una protección superior para completar el portafolio de productos higiénicos de Hoffman para lavados industriales.

Ha sido diseñado para eliminar los rieles propensos a alojar bacterias y resiste altas presiones, altas temperaturas y procedimientos de limpieza industrial en algunos de los ambientes más difíciles.

**Beneficios**

- Disminuye la necesidad de mano de obra.

- Hace más sencillo el mantenimiento de rutina.

- Elimina rieles para evitar el crecimiento de bacterias y resistir la corrosión.

- Mayor tiempo de vida para controles y dispositivos.

- Probado y certificado para confiabilidad y calidad: IP69K (DIN), IP69 (IEC), 3-A, NSF, y tipo 4x.

- Mejora la seguridad e integridad de los procesos para el equipo y el personal.

[Hoffman](https://www.risoul.com.mx/productos-hoffman) es una marca experta y cuenta con numerosas soluciones ventilación y climatización industrial. Acércate a nuestros asesores para ayudarte a elegir la solución más adecuada para tu aplicación y entorno.

 

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